Dada la complejidad de seguir una dieta sin proteínas de leche de vaca, es necesario de ser muy meticulosos con la selección y compra de alimentos y productos para evitar reacciones alérgicas.
Mónica Acha, dietista, nutricionista y tecnóloga de los alimentos, enumera las dificultades y precauciones necesarias para seguir una dieta libre de proteínas de la leche de vaca, especialmente para personas con alergia a estas proteínas. Estos son los puntos clave de su análisis para su canal xNutricion Dietetica.
Esta alergia es más complicada de manejar que la intolerancia a la lactosa, ya que las proteínas de la leche de vaca están presentes en muchos alimentos y productos, a menudo de manera oculta.
Alergia a las proteínas de la leche de vaca en bebés:
- Suele detectarse en la primera infancia, especialmente en bebés alimentados con leche de fórmula hecha a partir de leche de vaca.
- Aunque menos frecuente, también puede presentarse en bebés alimentados con lactancia materna si la madre consume productos lácteos.
Diferencia entre alergia a las proteínas de la leche y la intolerancia a la lactosa:
- La alergia a las proteínas de la leche de vaca causa síntomas graves, como rinitis, hinchazón, dificultades respiratorias e incluso riesgo de muerte.
- La intolerancia a la lactosa solo causa síntomas gastrointestinales y es más fácil de manejar eliminando la lactosa de la dieta.
Retirar alimentos de la dieta:
- Es esencial eliminar todos los lácteos y sus derivados evidentes, como leche, yogures, quesos y mantequilla.
- Productos industriales, como la repostería y bollería, suelen contener lácteos, por lo que es crucial leer las etiquetas de los alimentos.
Importancia de leer etiquetas:
- Hay que buscar términos como proteínas de suero, caseína y otros derivados lácteos.
- Las etiquetas deben ser revisadas incluso en productos no evidentes, como salchichas y fiambres, debido a la posible presencia de proteínas lácteas.
Contaminación cruzada:
- Es un riesgo en alimentos a granel y en lugares como carnicerías, donde puede haber contacto con lácteos.
- También puede ocurrir en medicamentos, productos de higiene personal y en ambientes como vestuarios de gimnasios.
Sustitutos de la leche de vaca:
La leche de otros animales, como cabra y oveja, puede ser una alternativa, aunque en casos de alergias graves puede haber reacciones cruzadas.
Consejo final:
Evitar alimentos ultra procesados y de estar siempre atentos a las etiquetas y posibles fuentes de proteínas lácteas.
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