Es necesario mantener una dieta equilibrada y rica en hierro para prevenir deficiencias y asegurar un buen estado de salud, prestando atención en la biodisponibilidad del hierro para mejorar su absorción mediante la combinación adecuada de alimentos.
Mónica Acha, dietista-nutricionista y tecnóloga de alimentos, analiza la importancia del hierro en la dieta y sus fuentes en los alimentos que consumimos diariamente. En su canal xNutricion Dietetica resume los puntos clave.
Importancia del Hierro
- El hierro es fundamental para la salud y el buen funcionamiento del cuerpo.
- Es esencial para la formación de hemoglobina, que transporta oxígeno a las células.
Síntomas de Deficiencia de Hierro
La falta de hierro puede causar anemia y síntomas como cansancio y bajo rendimiento metabólico.
Fuentes de Hierro
- Los alimentos de origen animal contienen hierro hemo, que se absorbe más fácilmente.
- Los alimentos de origen vegetal contienen hierro no hemo, cuya absorción se puede mejorar con la vitamina C.
- Ejemplos de alimentos ricos en hierro incluyen la sangre (como morcilla), almejas, hígado, carne de potro, mejillones, lentejas, y pistachos.
Absorción de Hierro
La vitamina C ayuda a mejorar la absorción del hierro no hemo de los alimentos vegetales. Es recomendable acompañar comidas ricas en hierro con alimentos que contengan vitamina C, como pimientos, kiwi, o naranja.
Etapas Críticas para el Consumo de Hierro
La adolescencia y la etapa reproductiva en mujeres son periodos en los que se debe prestar especial atención a la ingesta de hierro. Durante estas etapas, el hierro es crucial para el crecimiento y para compensar las pérdidas de hierro durante la menstruación.
No hay comentarios:
Publicar un comentario