Es muy importante una dieta variada y equilibrada para mantener niveles adecuados de hierro y evitar tanto su déficit como su exceso, ambos perjudiciales para la salud.
Mónica Acha, dietista-nutricionista y tecnóloga de alimentos, aborda el tema del déficit de hierro, conocido como anemia ferropénica, y sus implicaciones para la salud. En su canal xNutricion Dietetica resume los puntos clave.
Función del Hierro en el Cuerpo:
- El hierro es esencial para la síntesis de hemoglobina, la molécula que transporta oxígeno a las células del cuerpo.
- Una deficiencia de hierro puede limitar la cantidad de oxígeno en la sangre, afectando el metabolismo y otros procesos celulares.
Obtención del Hierro a través de la Dieta:
- El hierro debe obtenerse a través de la alimentación ya que el cuerpo no puede sintetizarlo.
- Los alimentos de origen animal (carne, pescado, mariscos) contienen hierro más biodisponible que los de origen vegetal.
- La vitamina C ayuda a mejorar la absorción del hierro.
Síntomas del Déficit de Hierro:
- Cansancio extremo.
- Pérdida de tono y color en la piel y mucosas.
- Dolores de cabeza inexplicables.
- Dificultad para respirar o fatiga.
- Peor calidad del sueño o insomnio.
Alimentos Ricos en Hierro:
- Alimentos de origen animal: carnes, pescados, mariscos (especialmente almejas).
- Alimentos de origen vegetal: legumbres (especialmente importantes en dietas vegetarianas y veganas).
Importancia de la Suplementación y Precauciones:
- La suplementación con hierro debe ser supervisada por un médico debido a los riesgos de exceso de hierro en la sangre.
- Un exceso de hierro puede causar problemas de salud significativos, por lo que no se recomienda la automedicación.
Causas del Déficit de Hierro:
- Dieta insuficiente en hierro.
- Pérdidas de hierro aumentadas, como menstruaciones abundantes o pérdidas sanguíneas internas.
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