Es importante elegir los tipos correctos de carbohidratos y prepararlos de manera que beneficien a la salud intestinal, además de equilibrar la dieta con suficientes proteínas para mejorar la salud general.
Mónica Acha, dietista-nutricionista y tecnóloga de alimentos, explica la importancia de los carbohidratos en la dieta y cómo distinguir entre los tipos buenos y malos de carbohidratos. En su canal xNutricion Dietetica resume los puntos clave.
Los carbohidratos no son inherentemente malos para la mayoría de las personas, sino que ciertos tipos de carbohidratos y estilos de vida poco saludables pueden tener efectos negativos. La glucosa, derivada de los carbohidratos, es una fuente de energía esencial para el cuerpo, aunque el consumo excesivo de carbohidratos no saludables es común en la dieta actual.
Los carbohidratos simples (como la sacarosa, la fructosa y la lactosa) no son perjudiciales en todos los contextos. Por ejemplo, la fructosa en la fruta puede ser beneficiosa debido a la fibra que contiene, pero la fructosa utilizada como endulzante en productos procesados no es saludable. Asimismo, los carbohidratos complejos (como los de los cereales integrales y tubérculos) pueden ser saludables si se preparan adecuadamente.
Tres consejos para reducir el consumo de carbohidratos no saludables:
- Evitar alimentos procesados y bebidas azucaradas: Estos productos a menudo contienen altos niveles de carbohidratos de absorción rápida que pueden ser perjudiciales.
- Reducir el consumo de cereales: En lugar de hacer de los cereales la base de la dieta, se recomienda priorizar las verduras, frutas y tubérculos, que pueden ser cocinados y enfriados para hacerlos más accesibles para la microbiota intestinal.
- Aumentar el consumo de proteínas: Las proteínas pueden ayudar a reducir la cantidad de carbohidratos en la dieta. Acha menciona que las proteínas pueden encontrarse en carnes, pescados, huevos, lácteos y legumbres, y que es posible incluir proteínas de manera económica.
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