Es importante incluir una amplia variedad de alimentos de origen vegetal en la dieta para beneficiarse de los flavonoides, compuestos que, aunque no son nutrientes tradicionales, tienen importantes efectos antioxidantes y antiinflamatorios que contribuyen a la salud general.
Mónica Acha, dietista, nutricionista y tecnóloga de los alimentos, trata sobre la importancia de aumentar el consumo de frutas y verduras, destacando específicamente los beneficios de los flavonoides. Estos son los puntos clave de su análisis para su canal xNutricion Dietetica.
Introducción a los Flavonoides
- Los flavonoides son compuestos químicos presentes en alimentos de origen vegetal.
- Aunque no son verdaderos nutrientes (no aportan energía ni tienen funciones vitales conocidas), son beneficiosos para la salud.
Funciones de los Flavonoides en las Plantas y en el Cuerpo Humano
- En las plantas, los flavonoides tienen funciones defensivas.
- En los seres humanos, estos compuestos actúan como antioxidantes y antiinflamatorios, ayudando a prevenir el envejecimiento celular y combatiendo los radicales libres.
Beneficios y Fuentes Alimenticias
- Catequinas en el té verde, responsables de sus efectos antioxidantes.
- Quercetina en la cebolla y la manzana, conocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Kaempferol en el ajo, con beneficios para el sistema cardiovascular.
- Taninos en las uvas, granada y caqui, que actúan como astringentes y antioxidantes.
Otros Alimentos Ricos en Flavonoides
- Verduras Crucíferas como col, rábano, mostaza, rúcula, brócoli y coliflor contienen glucosinolatos.
- Cacao, que es rico en flavonoides y tiene un sabor amargo característico.
- Canela, que actúa como un antioxidante natural.
- Frutas Rojas y Frutos del Bosque como arándanos, ricos en antocianinas, pigmentos con funciones antioxidantes.
Importancia de la Variedad en la Dieta
- Consumir una amplia variedad de frutas y verduras, así como algunos otros alimentos vegetales, proporciona una mayor cantidad y variedad de flavonoides.
- Los flavonoides presentes en los alimentos se absorben y aprovechan mejor que los que se toman en suplementos.
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