Es sumamente importante el hierro en el cuerpo, ya que es esencial para la formación de glóbulos rojos y la hemoglobina, que transportan oxígeno y nutrientes a las células.
Mónica Acha, dietista-nutricionista y tecnóloga de alimentos, explica la anemia ferropénica, una condición común que se presenta por la deficiencia de hierro, especialmente en mujeres y niños en etapas de crecimiento. En su canal xNutricion Dietetica resume los puntos clave.
Fuentes de Hierro:
- De Origen Animal: Se absorbe más fácilmente. Ejemplos incluyen mariscos (especialmente bivalvos como almejas y mejillones), hígado y vísceras, y carne roja.
- De Origen Vegetal: Tiene una absorción más difícil, pero es importante para quienes siguen dietas vegetarianas o veganas. Ejemplos incluyen lentejas y otras legumbres.
Mejorar la Absorción del Hierro:
- Consumir alimentos ricos en vitamina C junto con alimentos que contienen hierro, ya que la vitamina C mejora la absorción del hierro no hemo (de origen vegetal). Ejemplos de alimentos ricos en vitamina C son frutas como naranjas, kiwis, fresas y verduras como pimientos.
Requerimientos y Reservas de Hierro:
- Las necesidades de hierro varían según el sexo y la edad, oscilando entre 8 y 18 gramos diarios. El cuerpo tiene reservas de hierro, pero es importante mantener una ingesta adecuada para no agotarlas.
Suplementos de Hierro:
- En casos de anemia severa, se pueden recomendar suplementos de hierro, aunque estos pueden tener efectos secundarios como molestias gastrointestinales y estreñimiento. Es mejor obtener hierro a través de la dieta siempre que sea posible.
La clave es mantener una dieta equilibrada y variada que incluya suficientes fuentes de hierro y vitamina C para prevenir y tratar la anemia ferropénica.
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