Se debe buscar un enfoque equilibrado y personalizado para el consumo de carbohidratos, considerando las necesidades individuales y priorizando alimentos frescos y naturales para mantener una dieta saludable.
Mónica Acha, dietista-nutricionista y tecnóloga de alimentos, aborda la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos y discute si el miedo a los carbohidratos está justificado. En su canal xNutricion Dietetica resume los puntos clave.
Las dietas cetogénicas, carnívoras e hiperproteicas están ganando popularidad debido a sus beneficios para la pérdida de peso y la salud metabólica.
Problemas de salud relacionados con los carbohidratos:
El aumento en las tasas de sobrepeso, obesidad y enfermedades asociadas como la diabetes y los triglicéridos elevados, que pueden estar relacionados con un exceso de consumo de carbohidratos.
Consumo de carbohidratos y sobrepeso:
En personas con sobrepeso y obesidad, el consumo de carbohidratos suele ser muy superior al de otros macronutrientes. Sin embargo, esto no significa que todos deban evitar los carbohidratos.
Necesidades individuales de carbohidratos:
Las necesidades de carbohidratos varían según la actividad física y mental de cada persona. Las recomendaciones generales no siempre se ajustan a las necesidades individuales.
Recomendaciones generales vs. individuales:
Las recomendaciones actuales sugieren un alto porcentaje de carbohidratos en la dieta, pero Mónica sugiere que un 40-45% de carbohidratos, 30-35% de grasas y 20-25% de proteínas podría ser más realista y beneficioso.
Metabolismo de carbohidratos:
Los carbohidratos simples y complejos se digieren a diferentes velocidades, afectando la gestión de la glucosa por parte del cuerpo. Un exceso de carbohidratos puede llevar a la resistencia a la insulina y enfermedades metabólicas.
Dietas bajas en carbohidratos como herramienta terapéutica:
Estas dietas pueden ser útiles para la pérdida de peso y la mejora de la salud metabólica, pero no son adecuadas para todos a largo plazo y pueden tener efectos adversos en algunas personas.
Importancia de los alimentos frescos y naturales:
Es importante priorizar alimentos frescos y naturales, especialmente frutas y verduras, que proporcionan vitaminas y minerales esenciales.
Métodos de cocción y selección de alimentos:
Se recomienda evitar frituras y optar por métodos de cocción más saludables como el horneado y la cocción al vapor para los tubérculos. Además, el índice glucémico de alimentos como el plátano varía según su madurez.
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