Entender los peligros de las grasas trans nos ayudará a evitarlas para mantener una buena salud cardiovascular.
Mónica Acha, dietista-nutricionista y tecnóloga de alimentos, se ocupa del tema de las grasas, especialmente las grasas trans, y por qué son perjudiciales para la salud. En su canal xNutricion Dietetica resume los puntos clave.
Grasas Trans:
- También conocidas como grasas hidrogenadas, se obtienen mediante un proceso industrial en el cual se añaden moléculas de hidrógeno a grasas vegetales líquidas, convirtiéndolas en sólidas.
- Este proceso facilita el manejo de las grasas y abarata los costos de producción, además de alargar la vida útil de los productos alimentarios.
Aceite de Palma:
- El aceite de palma virgen no es peligroso y contiene ácidos grasos beneficiosos. Sin embargo, cuando se refina e hidrogena, se convierte en una grasa muy perjudicial para la salud.
Impacto en la Salud:
- Las grasas trans afectan negativamente al sistema cardiovascular, disminuyendo los niveles de colesterol HDL (bueno) y aumentando los niveles de colesterol LDL (malo).
- Un consumo elevado de grasas trans está relacionado con aumentos peligrosos en los niveles de colesterol y puede causar problemas cardiovasculares.
Margarinas y Otras Grasas Vegetales:
- Las margarinas vegetales y otros aceites vegetales, como el de maíz y girasol, pueden ser hidrogenados para mejorar su manejo, lo que también los convierte en perjudiciales para la salud.
Regulación y Consumo:
- En muchos países, la utilización de grasas trans está prohibida o regulada debido a sus efectos perjudiciales para la salud.
- La industria alimentaria está cambiando y buscando alternativas menos dañinas.
Recomendaciones:
- Leer las etiquetas y evitar productos que contengan grasas hidrogenadas.
- Preferir alimentos frescos y naturales, ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, para reducir el riesgo de problemas cardiovasculares.
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