Cuál es el mineral más abundante en el cuerpo humano, sus funciones y en qué alimentos lo encontramos?
Mónica Acha, dietista-nutricionista y tecnóloga de alimentos, habla sobre el calcio, que es el mineral más abundante en el cuerpo humano y enumera sus funciones y fuentes más importantes en los alimentos que consumimos habitualmente. En su canal xNutricion Dietetica resume los puntos clave.
Importancia de los minerales:
- Los minerales son esenciales para el funcionamiento del cuerpo.
- Se dividen en macrominerales (necesarios en cantidades mayores a 100 mg diarios) y microminerales (necesarios en cantidades menores).
El calcio:
- Es el mineral más abundante en el cuerpo, principalmente almacenado en los huesos y dientes.
- Las necesidades diarias de calcio varían según la edad y el sexo, oscilando entre 700 mg y 1300 mg.
Funciones del calcio:
- Es crucial para la formación de huesos y dientes.
- Participa en la contracción muscular, incluyendo el corazón.
- Ayuda en la transmisión de impulsos nerviosos y en la coagulación de la sangre.
Fuentes de calcio:
- Los lácteos son la principal fuente debido a su alta biodisponibilidad.
- Pescados con espina, como las sardinas en lata, y algunas verduras como las coles también proporcionan calcio.
- Las personas que no consumen lácteos deben optar por alimentos fortificados con calcio o suplementos.
Absorción y metabolismo del calcio:
- La vitamina D, la vitamina K2, el magnesio y el fósforo son importantes para la absorción y utilización del calcio.
- La biodisponibilidad del calcio de origen vegetal es menor que la del calcio de origen animal.
Prevención de enfermedades:
- Mantener niveles adecuados de calcio ayuda a prevenir enfermedades como la osteoporosis, que se desarrolla gradualmente con la pérdida de masa ósea.
Importancia en distintas etapas de la vida:
- En la infancia y adolescencia, es fundamental para el desarrollo óseo.
- En la vejez, ayuda a prevenir la pérdida de densidad ósea.
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