Aunque las dietas bajas en grasa se han promovido durante mucho tiempo para combatir el sobrepeso y problemas cardiovasculares, pueden causar un déficit de vitaminas esenciales.
Mónica Acha, dietista-nutricionista y tecnóloga de alimentos, menciona las dietas bajas en grasa y sus efectos en la salud, especialmente en relación con las vitaminas liposolubles (A, D, E y K). En su canal xNutricion Dietetica resume los puntos clave.
Historia de las dietas bajas en grasa:
- Surgieron con el aumento de problemas de sobrepeso y enfermedades cardiovasculares.
- Se promovieron alimentos bajos en grasa como yogures desnatados y mayonesa baja en grasa.
- Con el tiempo, se ha visto que no siempre son efectivas ni necesarias para personas sanas sin problemas cardiovasculares.
Importancia de las grasas en la dieta:
- Las grasas son esenciales para la absorción de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
- Un déficit de grasa puede llevar a problemas nutricionales a medio y largo plazo.
Vitaminas liposolubles:
- Vitamina A: Importante para la piel, vista y mucosas. Se obtiene del hígado, lácteos y betacarotenos presentes en alimentos de color amarillo/naranja y hojas verdes.
- Vitamina E: Potente antioxidante, encontrada en frutos secos, semillas, aguacate y aceite de oliva.
- Vitamina D: Activada por la exposición solar y obtenida de lácteos, huevos y pescados grasos. Es crucial para la salud ósea.
- Vitamina K: Importante para la coagulación y la salud ósea. Se encuentra en verduras de hoja verde.
Recomendaciones:
- Evitar dietas excesivamente bajas en grasa sin una razón médica.
- Incluir grasas saludables en la dieta para asegurar la absorción de vitaminas liposolubles.
- Considerar la suplementación solo cuando sea necesario y vigilando las cantidades para evitar acumulaciones tóxicas.
Las grasas en la dieta son importantes para la absorción de vitaminas esenciales, y por eso las dietas extremadamente bajas en grasa pueden llevar a deficiencias nutricionales.
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