Es necesario optar por una dieta equilibrada y variada que proporcione todos los aminoácidos esenciales para mantener las múltiples funciones vitales de las proteínas en el cuerpo.
Mónica Acha, dietista, nutricionista y tecnóloga de los alimentos, la importancia y las múltiples funciones de las proteínas en el cuerpo humano. Estos son los puntos clave de su análisis para su canal xNutricion Dietetica.
Importancia de las Proteínas:
Aunque comúnmente se asocian las proteínas con el aumento de masa muscular, estas no solo cumplen esa función. Las proteínas son cruciales para todos, ya que cumplen múltiples roles en el cuerpo.
Aminoácidos:
Las proteínas se descomponen en aminoácidos durante la digestión. Estos son los verdaderos componentes esenciales que el cuerpo utiliza para diversas funciones.
Fuentes de Proteínas:
Las proteínas pueden obtenerse de fuentes animales y vegetales. Lo esencial es obtener una variedad de aminoácidos esenciales a través de la dieta, ya que el cuerpo no puede sintetizarlos.
Valor Biológico de las Proteínas:
Las proteínas de alto y bajo valor biológico se refieren a la calidad de los aminoácidos presentes en las fuentes animales y vegetales. Combinando diferentes alimentos (por ejemplo, legumbres con cereales) se puede obtener un perfil completo de aminoácidos.
Funciones de las Proteínas:
- Creación de Tejidos: Las proteínas son esenciales para la regeneración y creación de tejidos musculares, óseos y de órganos.
- Funciones Enzimáticas y Metabólicas: Las enzimas, que facilitan la digestión y el metabolismo, son proteínas.
- Transporte de Nutrientes: Proteínas como las lipoproteínas ayudan a transportar grasas y otros nutrientes por la sangre.
- Regulación Hormonal: Algunas hormonas, como la insulina, son proteínas.
- Sistema Inmunitario: Los anticuerpos, que protegen al cuerpo de agentes patógenos, son proteínas.
Consumo de Proteínas:
La cantidad adecuada de proteínas varía según el estilo de vida. Para una persona sedentaria, se recomienda 0.8 gramos por kilogramo de peso. Para aquellos con mayor actividad física, el requerimiento puede ser entre 1.2 y 1.8 gramos por kilogramo de peso.
Dietas y Masa Muscular:
Una dieta baja en proteínas puede llevar a la pérdida de masa muscular, ya que el cuerpo utilizará las reservas de proteínas del músculo si no se obtiene suficiente de la dieta.
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