La vitamina C es crucial para mantener un buen estado de salud, y su consumo adecuado a través de la dieta es fundamental para aprovechar sus múltiples beneficios.
Mónica Acha, dietista-nutricionista y tecnóloga de alimentos, brinda una explicación detallada sobre la vitamina C, sus beneficios y la importancia de su consumo a través de la dieta. En su canal xNutricion Dietetica resume los puntos clave.
Importancia de la Vitamina C:
Su importancia radica en que es necesario obtener vitamina C a través de la dieta, ya que el cuerpo humano no puede sintetizarla y debe obtenerla del exterior.
Beneficios para la Salud:
- Sistema inmunitario: Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y prevenir resfriados.
- Antioxidante: Es uno de los antioxidantes más potentes, neutralizando los radicales libres y previniendo el envejecimiento celular.
- Síntesis de colágeno: Es esencial para la formación de colágeno, la cicatrización y la reparación de tejidos.
Deficiencia de Vitamina C:
Puede causar el Escorbuto, una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C que solía afectar a los marineros en largos viajes sin acceso a alimentos frescos. Los síntomas incluyen fatiga, gingivitis, y dolores musculares y articulares.
Absorción y Biodisponibilidad:
- La vitamina C es mejor absorbida cuando proviene de alimentos naturales en lugar de suplementos.
- Es hidrosoluble y no se acumula en el cuerpo, por lo que es necesario consumirla diariamente.
- La preparación de los alimentos afecta la cantidad de vitamina C disponible. Por ejemplo, las verduras crudas conservan más vitamina C que las cocidas.
Fuentes de Vitamina C:
Las principales fuentes son las frutas y verduras, con los pimientos (rojos y verdes) siendo especialmente ricos. Otras frutas ricas en vitamina C incluyen fresas, kiwis, cítricos y melón.
Recomendaciones de Consumo:
Consumir al menos una fruta rica en vitamina C diariamente y adaptar la ingesta según las necesidades individuales y las etapas de la vida.
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