El alimento es salud ya que nos aporta los nutrientes esenciales para crecer y mantener nuestro organismo, es la energía para vivir.

A partir de una serie de procesos los alimentos se convierten en nutrientes y estos ayudan a nuestro cuerpo a funcionar correctamente, nos proporcionan energía, aseguran nuestro crecimiento y nos protegen de enfermedades.
dieta equilibrada adulto sano

macronutrientes y micronutrientes


Para gozar de buena salud es preciso que en nuestra dieta estén presentes todos los nutrientes esenciales.
Están los macronutrientes, que se encuentran en grandes cantidades en los alimentos. Son las grasas, los hidratos de carbono, las proteínas y el agua, esencial para la vida.

El otro grupo son los micronutrientes, que se hallan en los alimentos en pequeñas cantidades y no aportan calorías. Son las vitaminas y los minerales.

Los alimentos son fuente de energía, y la energía es necesaria para desarrollar cualquier tipo de actividad. ¿Cómo se convierte el alimento en energía?

El proceso comienza con la digestión, donde se liberan nutrientes como la glucosa, los ácidos grasos y los aminoácidos. Los nutrientes son absorbidos por la sangre y se distribuyen a todas las células del cuerpo. Cuando el nutriente llega a la célula, ésta utiliza la glucosa y los ácidos grasos para liberar energía.



Las calorías de los alimentos

La energía de los alimentos se mide en calorías. Una caloría es la cantidad de energía que nos ayuda a mantener la temperatura de nuestro cuerpo. 1000 calorías hacen una kilocaloría. Una mujer adulta necesita como promedio unas 2000 kilocalorías diarias. Un hombre adulto necesita 2800 kilocalorías.

¿De dónde viene esta energía?

En un adulto sano y con una dieta equilibrada, el 55% de la energía procede de hidratos de carbono, un 30% de grasas y el 15% de proteínas.

el peso ideal

Para mantener el peso hay una idea clave el equilibrio energético, es decir, hay que quemar la misma cantidad de calorías que la que ingerimos con los alimentos. Con el IMC podemos saber si la persona tiene el peso adecuado.

Recuerda: El alimento se convierte en nutrientes gracias a los procesos digestivos y al metabolismo. les nutrientes esenciales son vitales para un buen estado de salud. Vigila el peso, Practica una dieta equilibrada y actividad física.
Hoy es el turno de aclarar todas las dudas sobre los hidratos de carbono. Las frutas, verduras, legumbres, cereales y sus derivados como el pan, las pastas y las harinas contienen hidratos de carbono, conocidos también como carbohidratos.

Estos componentes de la dieta aportan cuatro kilocalorías por gramo. Algo más de la mitad de la energía diaria que necesitamos debe proceder de los carbohidratos. Los hidratos de carbono pueden ser simples como los azúcares o complejos como las fibras o los almidones.

alimentos fuente de carbohidratos

El azúcar


Entre los azúcares encontramos la glucosa, la fructosa, la lactosa, la maltosa y la sacarosa. Los azúcares ayudan a formar la masa de los alimentos, y además aportan sabor, dulzor, textura, color y son un buen conservante.

azucares en las frutas

Constituyen una fuente de energía esencial para nuestro cuerpo. Entre ellos, la glucosa es el combustible esencial para nuestras células, cerebro y sistema nervioso. Para saber la cantidad de azúcar que contiene cada producto hay que mirar la etiqueta.

El almidón


El almidón es un carbohidrato complejo muy energético que sirve como espesante para hacer salsas y budines.

La fibra


Por su parte, la fibra es un buen espesante y gelificante de los alimentos.

La fibra soluble nos proporciona una sensación de plenitud, y por ello es muy recomendada en dietas de adelgazamiento. También controla el azúcar en la sangre y ayuda a controlar la diabetes y el colesterol.

fibra insoluble en vegetales frutas

La fibra insoluble como los cereales integrales poseen muchos efectos beneficiosos para la salud, ya que contribuyen a prevenir el estreñimiento, las hemorroides y reducen el riesgo de cáncer en el intestino.

cereales tienen fibra

Recuerda: Los hidratos de carbono proporcionan una fuente de energía vital. Hay que limitar los alimentos con azúcares añadidos pobres en nutrientes. Es conveniente elegir alimentos elaborados con hidratos de carbono complejos sin refinar, ricos en fibra y nutrientes. Son muy beneficiosos para nuestra salud.

calorías, carbohidratos y proteinas documental

Las grasas constituyen una fuente de energía muy concentrada, son tan necesarias en nuestra alimentación como otros nutrientes. Se las conoce también como lípidos y son insolubles al agua.

La grasa aporta textura estabilidad y propiedades sensoriales a los alimentos. A nuestro organismo le aporta energía y transporte las vitaminas liposolubles y otros nutrientes. La grasa forma parte de las membranas celulares, sintetiza compuestos y nos aísla de cambios bruscos de temperatura.

tipos de grasa

Existen varios tipos de grasas:


Las grasas insaturadas, que se obtienen de los vegetales como el aceite de oliva.

Las grasas saturadas, que se obtienen de animales como la mantequilla o la grasa de la carne y que algunos vegetales como el aceite de coco y de palma, y otras como el colesterol.

grasas insaturadas aceite de oliva

En su mayor parte, el colesterol lo fabrica nuestro propio organismo pero también nos llega de los alimentos. El colesterol es necesario para nuestras células, para producir vitamina D en la piel, bilis y hormonas. Existe el colesterol bueno o HDL, que nos ayuda a protegernos frente a enfermedades cardiovasculares, y el colesterol malo o LDL, que incrementa el riesgo de enfermedad cardíaca.

Los pros y contras de las grasas

Las grasas insaturadas son beneficiosas para la salud. Por ejemplo los ácidos grasos omega 3 y omega 6. Si además añadimos una actividad física ayudaremos a aumentar el colesterol bueno.

Por el contrario, una ingestión elevada de grasas saturadas, tanto de origen animal como vegetal y de ácidos grasos trans que es perjudicial para la salud, elevan el colesterol malo que va acumulándose en las arterias pudiendo causar un ataque al corazón o un ictus cerebral.

grasa es perjudicial para la salud

Además incrementan el peso corporal. Las grasas deben aportar entre el 30 y el 35% de nuestra energía diaria. Sólo un 10% debe corresponder a grasas saturadas y un 1% ácidos grasos trans.

La margarina es mejor que la manteca?

Mucha gente cree que la margarina tiene menos grasa que la mantequilla, pero es falso. Tienen tipos de grasas diferentes pero en cantidad similar. Ambas se deben consumir con moderación, y en cualquier caso lo más importante es saber elegir bien.

manteca vs margarina

Recuerda: Las grasas son necesarias para nuestra salud pero un consumo excesivo puede aumentar tu peso corporal. Consumir muchas grasas animales puede aumentar tu colesterol en la sangre Y el riesgo de una enfermedad cardiovascular.

Elige una alimentación pobre en grasas saturadas, ácidos grasos trans y colesterol. Los aceites vegetales como el de oliva y el pescado azul son una buena elección ya que son ricos en ácido oleico omega 6 y omega 3. Lo más importante es saber elegir bien.

Los efectos de las grasas trans o hidrogenadas en la salud


Las proteínas son unos nutrientes esenciales para la salud y están formadas por largas cadenas de aminoácidos que sustentan materialmente el fenómeno de la vida. Nuestro cuerpo no es capaz de fabricarlos y las obtenemos de los alimentos.

Las proteínas pueden ser de origen animal y son las que nos proporcionan todos los aminoácidos esenciales. También las hay de origen vegetal, que no nos suministran todos los aminoácidos en cantidad suficiente.

proteina animal y vegetal

A lo largo de la vida necesitamos cantidades diferentes para realizar nuestras funciones vitales según la edad. Los recién nacidos son quienes necesitan más proteínas por kilo de peso.

Pero, que hacen exactamente las proteínas?


Pues nada menos que dar forma a nuestro esqueleto, músculos, piel, cabello y uñas. También nos protegen mediante los anticuerpos, mejoran nuestra vista, forman parte de las hormonas como la insulina, las enzimas para la digestión y el metabolismo de los alimentos, y ayudan a transportar el oxígeno mediante la hemoglobina.

aminoacidos esenciales

Los expertos aconsejan que las proteínas aporten el 15% del total de calorías diarias que consumimos. Si eres vegetariano es importante incluir diferentes fuentes de proteínas vegetales en tu alimentación, de este modo tu organismo tendrá todos los aminoácidos esenciales.

aminoacidos no esenciales

Sabías que hay proteínas que pueden causar sensibilidad o alergia en algunas personas?


Las personas sensibles a las proteínas no toleran ciertos alimentos como la leche de vaca, la levadura o el trigo. Suelen padecer diarreas, estreñimiento, síndrome del intestino irritable y migrañas. Para obtener todos los aminoácidos que nuestro cuerpo necesita para estar sano es importante saber combinar las proteínas, especialmente si somos vegetarianos.

Recuerda: Es esencial para la salud ingerir una cantidad suficiente de proteínas. A lo largo de la vida necesitas diferentes cantidades de proteínas. Los vegetarianos deben combinar proteínas vegetales en su dieta para obtener todos los aminoácidos esenciales. Algunas proteínas pueden causar sensibilidad o alergia.

El agua, tan presente en la naturaleza y esencial para la vida misma, es la bebida más saludable y el ingrediente más abundante en nuestra dieta.

Existe una gran variedad de aguas embotelladas: agua mineral, purificada y con minerales, con gas, agua de manantial purificada con dióxido de carbono y destilada, agua purificada sin nutrientes, etc.

agua y salud

El agua es esencial para el mantenimiento de la vida y hay que beber en abundancia y menudo. De lo contrario bajará nuestro rendimiento físico, disminuirá nuestra tolerancia al calor y a aumentará nuestra debilidad hasta ocasionarnos la muerte.

El agua es el medio básico donde todo sucede, nos ayuda a consumir y a transportar los nutrientes, a metabolizarlos, a regular la temperatura mediante el sudor, a lubricar las articulaciones, y a transportar y eliminar los productos de desecho.

importancia agua salud

La necesidad de agua varía según la edad. A mayor edad, más necesidad de hidratarnos. También depende de la temperatura corporal, el clima y de la actividad física que realicemos. Algunas situaciones como el embarazo y la lactancia aumentan la necesidad de líquidos.

porcentaje agua en el cuerpo humano

El agua es el elemento más abundante del cuerpo humano. En un adulto sano, el nivel de agua corporal permanece constante. Necesitamos tomar de dos litros y medio a tres litros diarios de agua, la mitad se ha de ingerir a través de las bebidas y la otra mitad de las comidas.

Nuestro cuerpo pierde agua con la respiración, el sudor, la orina y las heces.

funcion agua cuerpo humano

Recuerda: El agua es el elemento más abundante de nuestro cuerpo. La ingestión de agua es esencial para nuestro organismo. tan presente en la naturaleza y esencial para la vida misma es la bebida más saludable y el ingrediente más abundante en nuestra dieta. Las necesidades varían en función de la edad, la actividad física y el clima. Las frutas, verduras y otros alimentos y bebidas también nos aportan agua.

trucos para beber más agua que lo habitual

Las vitaminas son las sustancias que nuestro cuerpo necesita pero que no puede fabricar. Las obtenemos de los alimentos. Las vitaminas pueden ser liposolubles, es decir se disuelven en la grasa e hidrosolubles, que se disuelven en el agua.

vitaminas liposolubles


Las liposolubles se almacenan en el hígado y la grasa de nuestro cuerpo y nos ayudan de manera muy diversa:

La vitamina A mejora nuestra visión y crecimiento.

La vitamina D hace que nuestros huesos y dientes crezcan sanos y fuertes.

La vitamina E, de acción antioxidante, es el mejor aliado para la reproducción.

Y la vitamina K que nos asegura una buena coagulación sanguínea y un correcto metabolismo óseo.

fuente de vitaminas

vitaminas hidrosolubles


Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan en nuestro cuerpo y su exceso se elimina por la orina. Realizan las siguientes funciones:

la Tiamina o B1 actúa en el corazón, la musculatura, los nervios y el apetito.

La Riboflavina o B2 actua en el metabolismo.

La B6 en los nervios, la piel y los anticuerpos.

El ácido fólico o vitamina B9, en las células sanguíneas y en la salud del neonato.

La vitamina B12, en el metabolismo y en el sistema nervioso.

La Niacina libera la energía,

y el ácido ascórbico o vitamina C cura las heridas y fortalecer las defensas.

fuentes de vitamina


Nuestro organismo necesita una aporte diario de vitaminas en pequeñas cantidades. Las obtenemos simplemente tomando una dieta sana y equilibrada.

preguntas y respuestas sobre las vitaminas


¿cuántas naranjas tiene que ingerir un hombre de 25 años para cubrir sus necesidades de vitamina c?
respuesta: Una sola naranja.

¿una dosis masiva de vitamina c puede curar un resfriado?
Respuesta: Rotundamente no. Además puede causar náuseas, diarrea y otros problemas.


Para que los alimentos conserven todas sus vitaminas hay que controlar su almacenamiento y su exposición al aire, al calor y a la luz. También hay que cuidar cómo se cocinan y manipulan.

Recuerda: las vitaminas se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos y no pueden ser fabricadas por tu cuerpo. Su función es vital para su salud. Cada vitamina desempeña un papel en tu organismo. La ingesta insuficiente conduce a enfermedades carenciales específicas.

Si quieres aprender más sobre cómo seguir una dieta equilibrada para un cuerpo sano, no dejes de ver este video "Somos Lo Que Comemos" con Eduard Punset.

Para quitar el hambre lo primero que tenemos que intentar es no llegar a tener hambre, y los grandes saciantes con pocas calorías son los líquidos, como lo son las bebidas light, el agua, el caldo, el zumo de tomate, el gazpacho, etc.

Cuando tenemos una base de agua, las calorías son muy pocas porque el agua tiene cero calorías. Los grandes alimentos y preparaciones para saciar son los líquidos.

El pan engorda mucho?


No. 100 gramos de pan son 250 calorías. Una manzana tiene aproximadamente 150. O sea no es el pan tanto lo que engorda si no lo que ponemos dentro del pan. No es lo mismo comer por ejemplo un pan con tomate con un poquito de aceite que con mucho aceite. O poner chorizo, jamón o pavo.

pan engorda
El pan engorda?

Entonces, el pan es sano, está en la base de la pirámide de la nutrición equilibrada, y si es integral aún mejor. Aunque engorda y tiene algunas calorías no tenemos que obsesionarnos con el pan. No es tanto el pan lo que engorda sino la cantidad de grasa que recoge el pan, o la cantidad de alimento que dentro del pan soy capaz de tomar.

Algo que me parece muy curioso es cuando en algún restaurante veo a algún comensal que toma el pan y quita la miga y la aparta. Y surge la siguiente pregunta:

Realmente, que engorda más, la corteza o la miga del pan?


Estamos hilando muy fino pero si realmente queremos saber qué tiene más calorías, si el pan seco que sería la cáscara o la costra, o la miga que es la parte húmeda, siempre tendrá más calorías la parte seca, porque lo que la parte seca no tiene es agua.

Y el agua es lo único que no tiene calorías. En cambio la miga sí tiene agua, es decir, parte del peso de la miga es agua y esa parte no tiene calorías.

Si se lo mira de otro punto de vista, la práctica de quitarle la miga al pan puede ser beneficiosa ya que en vez de comer el pan entero (la miga más la cáscara), sería como comerse un pan más pequeño que el original con la totalidad de la miga.

Pero como dijimos más arriba, el pan no tiene tántas calorias como se piensa, y deberiamos concentrarnos en reducir también la ingesta de otros alimentos más calóricos.
Distintos estudios han demostrado que la actividad física puede ser de gran ayuda a la hora de combatir algunas enfermedades como la diabetes o la hipertensión. Estas dos patologías sumadas a la obesidad generan los problemas de salud más comunes en la población. Vamos a explicar qué tipo de ejercicios deben realizar las personas con estas enfermedades.

Las personas que sufren estas patologías tienen que incluir dentro de su vida alguna práctica de ejercicios. Está comprobado que la única herramienta que por sí sola es capaz de actuar sobre el total de las patologías crónicas no trasmisibles es el ejercicio, es la única herramienta que puede combatirlas a todas. Bien indicada puede tener efectos muy importantes en reducir el consumo de fármacos en el manejo esta patología.

el ejercicio debe ser controlado por algún profesional?

Lo primero que todo paciente tiene que hacer es evaluar el riesgo cardiovascular que tiene al enfrentar un plan de entrenamiento. Los pacientes deben conocer sus factores de riesgo cardiovascular y poder entender que, como es un selecto donde hay patologías y factores comunes, tiene que hacerlo con un profesional competente. En este caso un kinesiólogo, o un entrenador que esté capacitado para este tipo de elementos y generar una prescripción que sea individual.

hipertension actividad fisica
la hipertensión y la actividad física

Los ejercicios colectivos no sirven de mucho, tiene que ser prescrito individualmente para cada sujeto. Es igual que un fármaco, ya que si yo lo tomó mal o lo hago mal, lo más probable es que sea más perjudicial que beneficioso para los pacientes.

Cuando hablamos de ejercicios colectivos aparecen estas actividades atractivas que ahora están de moda como el baile, la zumba, las clases de pilates, etc. No significa que esten prohibidas para las personas que sufren alguna de estas patologías, sino que deben ser supervisadas.

Lo importante es la dosificación, ya que no todos los ejercicios o intensidades sirve para todas la patologías. Un hipertenso un diabético o un sujeto obeso tienen que manejar distintas intensidades de ejercicio. Por eso cuando hablamos de ejercicios masivos Se puede mejorar la capacidad aeróbica o mejorar el rendimiento, pero qué es lo que quiero con el ejercicio?

diabetes ejercicio fisico
la diabetes y el ejercicio físico

En el caso de los diabéticos, lo que se busca es que el ejercicio ayude a disminuir la glucemia, por lo tanto necesito intensidad un poco más alta que por ejemplo para un sujeto obeso, donde lo que yo le pido al ejercicio es que me ayude a oxidar grasas, y para eso se necesita intensidades un poco más bajas.

En el caso de los hipertensos lo que se necesita es un entrenamiento aeróbico de moderada intensidad, pero en la fase de refresco, cuando tu ya terminas el ejercicio y empiezas a elongar, se recomienda un poco de ejercicios de relajación para que ayuden a potenciar el efecto de la baja de presión que tiene este ejercicio.

Cómo influyen los factores de riesgo en la forma de ejercitarse?

Primero habría que tratar de ver cual es mi riesgo cardiovascular. Si yo sé que soy hipertenso, tengo factores de riesgo porque mi papá o mi mamá falleció antes de los 55 años por un infarto, tengo obesidad, soy sedentario, soy fumador, etc. mi riesgo cardiovascular o riesgo de tener un infarto sube, por lo tanto mi forma de entregar va a ser de baja intensidad y progresivamente en el tiempo.

Hay tres fases que son importantes para entrenar. Cuando uno va al gimnasio, entrena y a la noche le duele todo, quiere decir que lo hice mal. Una creencia errónea es pensar que porque al otro día duele todo, el entrenamiento en el gimnasio estuvo super bien. Esto es incorrecto, y si me duelen los músculos y articulaciones después algo hice mal.

actividad fisica en diabeticos

Por lo tanto hay que recalcar que hay tres fases:
-primero un calentamiento. Significa hacer ejercicios de baja intensidad, Caminar, respirar, elongar, sobre todo las extremidades inferiores que son las que más se ocupan.

-después hacer ejercicio intervalado. Por ejemplo hacer diez minutos en la bicicleta elíptica, descansar cinco minutos, hacer otros 10 minutos más, descansar nuevamente, y completar de esa forma 30 minutos con periodos de reposo. Luego así vamos subiendo de a poco hasta llegar a la hora de entrenamiento.

-por último, una correcta elongación, que es lo que va a evitar que nos duelan los músculos al otro día.

Si uno se puede poner nota de cuanto está cansado de 1 a 10, si la respuesta está entre 6 a 7 quiere decir que estuvo bien. Si yo puedo mantener una conversación mientras estoy haciendo ejercicio, quiere decir que la intensidad está bastante bien tolerada. Esto sería un buen indicador.

Qué pasa con las personas obesas?

Aquí hay dos elementos fundamentales. Primero es que en los obesos la tendencia es a seguir subiendo de peso, por lo tanto ya es un éxito que un obeso mantenga su peso. La persona que está con este problema en el peso no debe frustrarse si hace ejercicio y no baja la cantidad de peso que quiere bajar.

En lo que hay que enfocarse es en hacer un ejercicio de baja intensidad pero prolongado en el tiempo, y suplementarlo después de unos dos o tres meses con un poco de trabajo de pesas para ganar masa muscular.

Esto es porque esa masa muscular es costosa para mantenerla energéticamente y por lo tanto gasto más, ya inclusive en reposo porque tengo que mantener un tejido muscular que es más costoso para el metabolismo.
Recuerde: La constancia es la clave del éxito.

ejemplo de rutina de ejercicios para diabéticos


Por qué comemos? Es una buena pregunta, y no hay una única respuesta. En primer lugar comemos porque tenemos hambre, que es un factor biológico. Pero existen también motivos físicos, económicos, sociales y culturales, sin olvidar aspectos psicológicos y de conocimiento.

El alimento es una necesidad básica y su falta nos debilita, reduce nuestra energía y aumentar la irritabilidad. Si esta debilidad se agudiza puede ocasionar alucinaciones, enfermedad e incluso la muerte.

las razones que nos impulsan a comer

Beber es primordial. Si a nuestro cuerpo le falta agua podemos padecer agotamiento, dolor de cabeza y menor capacidad de concentración. Una deshidratación total nos llevaría a una muerte segura.

Por otra parte, comer es uno de los mayores placeres de la vida. El olfato y el aspecto del alimento nos impulsan a comer, pero también el prestigio, la sensación de realización, o la aceptación social.

Las necesidades de hoy en día


Gracias a la tecnología, disponemos de alimentos en abundancia y variedad, y la mejora de la calidad de alimentos en presentaciones fáciles de preparar es un factor clave para las necesidades de la vida de hoy, donde a menudo vamos justos de tiempo.

Las prisas y el estrés pueden conducirnos a una falta de apetito y una alimentación inadecuada. Para nosotros los consumidores, cada vez es más importante cuidar nuestra alimentación, por razones de salud y bienestar, pero necesitamos disponer de una información fiable y exacta de los alimentos porque hoy la nutrición es uno de los motivos principales a la hora de elegir un alimento.

elegir un alimento


En los próximos artículos vamos a ahondar en cada uno de los aspectos sobre la nutrición.
Recuerda: Una buena alimentación debe satisfacer todas las necesidades nutricionales y de satisfacción personal. Elegir la mejor alimentación no es tarea fácil, el valor nutricional es uno de los motivos principales es la selección de alimentos.
Si tienes diabetes habrás escuchado que el ejercicio es una parte indispensable de tu tratamiento, pero decirlo es más sencillo que hacerlo. Sino todos lo harían, no es cierto?

Te tenemos unas recomendaciones prácticas de cómo lo puedes lograr. Desde luego que es importante que consultes con tu médico para que él o ella te autorice cuánto ejercicio puedes hacer y cómo debes empezar. Y siempre es útil hacer una lista de todos los beneficios que te va a aportar el ejercicio, tu doctor te puede ayudar con ella. Puedes tenerla contigo para sacarla cuando no tengas ganas de hacerlo.

hacer ejercicio por la diabetes


Para garantizar que vas a hacer ejercicio regularmente te recomiendo que te pongas en una situación en que te esfuerces a hacerlo, ya sea que:

le pagues a un entrenador,

que pagues una membrecía a un gimnasio,

que hagas una apuesta en el trabajo o con un amigo,

que te inscribas en un maratón,

que te comprometas a donar cierta cantidad de dinero a una caridad si no cumples con el compromiso que tienes cada mes.

Y también puedes incluir recompensas, haciendo una lista de los premios que te vas a dar cuando llegues a ciertas metas, que pueden ser al principio en un mes, después a los tres meses, etc. Y piensa que la mayor recompensa va a ser que te vas a sentir mejor y diabetes estará mejor controlada.